Czy warto jeść pestki słonecznika

Pochodzenie pestek słonecznika

Pestki słonecznika to nasiona pięknego optymistycznego kwiatu o żółtej barwie, zaliczanego do rodziny astrowatych. Jako pierwsi uprawiali tę roślinę Amerykanie jeszcze przed naszą erą. Potem trafiły do Europy, gdzie zachwycił się nimi car Rosji. Uprawy zmodyfikował i cały kraj był zafascynowany tymi małymi pesteczkami. Potem za sprawą rosyjskich imigrantów nieco zmienione pestki słonecznika na nowo zagościły w Ameryce. Dzisiaj to właśnie tam koncentruje się największa uprawa tychże roślin.

Wartości odżywcze które posiadają pestki słonecznika

Te maleńkie nasiona są coraz bardziej docenianym produktem. Są naturalnym źródłem witamin i minerałów. Na szczególną uwagę zasługuje witamina E, której pestki słonecznika są bogatym źródłem. Pod względem odżywczym dorównują najzdrowszym orzechom. Nie mała zawartość witaminy B1 i B6 w połączeniu z kwasem foliowym i witaminą B3 sprawiają, że zjadanie odpowiednich porcji słonecznika działa znakomicie na system nerwowy. Dodatkowo zawarte minerały takie jak miedź, selen, mangan czy fosfor znakomicie wpływają na skórę, włosy i paznokcie, a błonnik poprawia metabolizm.

Komu polecane są pestki żółtych kwiatów?

Każdemu na zdrowie wyjdzie przekąska z pestek słonecznika. Ze względu na zawartość odpowiednich witamin i minerałów pewne grupy osób skorzystają na tym jeszcze bardziej. Na pewno bezwzględnie do swojej diety słonecznik powinny włączyć:

osoby, które walczą z cholesterolem, gdyż zawarte w nich fitosterole obniżają poziom cholesterolu we krwi, chroniąc także przed chorobami serca,

  • osoby z różnymi chorobami zapalnymi, albowiem olbrzymia zawartość witaminy E pomaga w walce z wolnymi rodnikami i stanami zapalnymi,
  • osoby chore na astmę, dolegliwości reumatyczne,
  • osoby chore na raka, są bowiem badania, że witamina E, selen i lignany mają zdolność do naprawy uszkodzonych DNA w komórkach,
  • osoby z problemami ze stawami czy ścięgnami, gdyż miedź bierze udział w syntezie kolagenu.

Pestki słonecznika na zimno czy prażone?

Zdecydowanie lepszym wyborem jest zjadanie pestek surowych. Najwięcej składników odżywczych mają świeże nasiona, a suszone nieco mniej. Natomiast podsmażanie, prażenie i i inna obróbka termiczna nie są już korzystne jeżeli chodzi o właściwości prozdrowotne. Oczywiście są pyszne i od czasu do czasu możemy sobie je uprażyć.

Zastosowanie pestek słonecznika

Jest to znakomita przekąska, do chrupania między posiłkami, ale należy pamiętać, że wysoko kaloryczna. Możemy dodawać pestki do śniadania np. do owsianki, jaglanki czy innego ciepłego śniadania, do sałatek warzywnych , możemy zmielić ziarna i posypywać nimi sałatki lub zrobić z takiej mączki przy użyciu innych składników pyszne i zdrowe słodycze.